Weihnachtliches Traditionsgebäck zum einfachen Nachbacken

Zutaten:

750 g Mehl
250 g Zucker
250 g Honig
1 Prise Salz
100 g Schweineschmalz
5 g Hirschhornsalz
10 g Natron
1/2 EL Zimt
1 EL Nelken, gemahlen
1/3PKT Lebkuchengewürz
2 Eier
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
400g Puderzucker

Nach Belieben Zuckerperlen, Zuckerfiguren, Weingummis, Schokolinsen, Nüsse, Lebensmittelfarben für den Guss oder diverse andere Süßigkeiten. Die Mengenangaben des Rezepts sind für ein mittelgroßes Hexenhaus.

Vorbereitung:

Im Vorfeld müssen das Dach und die Wände auf Pappe aufgezeichnet und danach ausgeschnitten werden. Für die Wände sind zwei Dreiecke notwendig. Diese sollten eine Höhe von 19 cm und eine Seitenlänge von 23 cm besitzen. Diese beiden Wänden ergeben später das Vorder- und Rückteil des Hexenhauses. Zusätzlich werden zwei Dachplatten benötigt. Diese sollten 16x23 cm groß sein, Seitenwände fallen bei dieser Architektur weg, da das Dach bis zum Boden reicht. So ist ein späteres, leichtes Verkleben und Gestalten des Lebkuchenhauses gewährleistet.
Die Bodenplatte braucht nicht im Vorfeld aufgezeichnet werden, sondern kann später, nach Ausschneiden der Hauptkomponenten aus dem Teig, individuell geplant werden. So kann sie z.B. größer als der Hausgrundriss sein und bietet somit Platz zur Gestaltung eines Gartens. Ebenso können Schornsteinteile entworfen und später ausgeschnitten werden.

Zubereitung:

Das Schweineschmalz in einem kleinen Topf langsam zum Schmelzen bringen und danach vollständig auskühlen lassen.
In 1/8 l Wasser Mehl, Honig und Zucker langsam und unter ständigem Rühren aufkochen und danach ebenfalls abkühlen lassen. Dabei immer wieder durchrühren.
Ist beides gut abgekühlt, das Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen und dieses mit Schmalz und der Mehlmischung vermengen.
Danach Gewürze und Eier in die Masse geben und alles kräftig durchkneten. Den Teig stramm in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Ein optimales Ergebnis wird erreicht, wenn der Teig eine Nacht ruhen kann.
Den Backofen auf 180° vorheizen lassen.
Dann den Teig etwas 1cm dick ausrollen, die Schablonen auflegen, die einzelnen Hausteile ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den übrigen Teig nochmals verkneten, ausrollen und eine nach Belieben große Bodenplatte herausschneiden, sowie Schornsteinteile ausschneiden.
Die Hexenhausteile 15 Minuten backen lassen und danach sofort Fenster und Türen in die Wände schneiden.

Nachdem alles ausgekühlt ist, aus Puderzucker, Zitronensaft und je nach Wunsch Lebensmittelfarbe einen Zuckerguss herstellen. Mit diesem die einzelnen Hausteile aneinanderkleben, gegebenenfalls können Zahnstocher und Bindfäden zur Stabilisierung helfen, bis der Guss komplett getrocknet ist.

Jetzt kann das Hexenhaus je nach Wunsch mit verschiedenfarbigem Zuckerguss, Perlen, Schokolade, usw. verziert werden.
Aus Tonkarton lassen sich Zäune für den Garten, Bäume oder Figuren gestalten. Der Schornstein kommt besonders gut mit weißer Zuckerwatte zur Geltung.

Besonders schön macht sich das Lebkuchenhaus zur Adventszeit in einem festlich beleuchteten und geschmückten Fenster.
Individuelle Gestaltung lässt auch eine Verwendung in einem Krippenspiel zu. Der Fantasie sind bei dieser originellen Art des Backens und Bastelns keine Grenzen gesetzt.
Wer dann doch noch ein paar Anregungen benötigt, findet zahlreiche Fotos und Bilder im Internet, die zur Inspiration dienen können. Auch andere Variationen des Backrezepts sind selbstverständlich vertreten, so gibt es vegane, zuckerarme und andere, die jeden Bedürfnissen gerecht werden.