Vanille Kipferl
Was wäre die Adventszeit ohne süße, duftende Weihnachtsplätzchen – vor allem, wenn sie selbst gemacht sind. Wie zum Beispiel Vanillekipferl. Also ran an den Backofen.
Wenn sich dann große und kleine Bäcker in der Küche tummeln und mit mehlbestäubten Gesichtern den Teig kneten, wird die Adventsbäckerei zu einem echten Familien-Erlebnis.
Und: Die kleinen, halbmondförmigen, mit Puderzucker bestäubten Köstlichkeiten machen die Vorfreude auf den Heiligen Abend noch größer.
Tipp: Falls Sie Ihre Vanillekipferl verschenken möchten, legen Sie beim Verpacken Pergamentpapier zwischen die Kipferlschichten. Dann bleibt die Puderzuckerschicht erhalten.

Das Backrezept für Vanille-Kipferl ist sehr simpel und dauert auch nicht sehr lange in der Zubereitung. Gerade in der Weihnachtszeit werden Vanille Kipferl gerne als Weihnachtsgebäck zum Kaffee oder Tee gereicht.

Die Zutaten für Vanille Kipferl:

Alle Zutaten zu Knetteig verarbeiten und ca. 1 Std. im Kühlschrank kaltstellen. Dann zu kleinen Hörnchen formen, auf gefettetem Blech oder Backpapier bei ca. 185°C hellgelb backen. Noch heiß in der Mischung von Zucker u. Vanillezucker wälzen.

Zubereitungszeit: 110 Minuten
Kalorien pro Stück: circa 60 kcal
Kosten pro Stück: 0,13 Euro

INKAUFSLISTE FÜR VANILLEKIPFERL
Zutaten für circa 80 Stück
300 g Mehl
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
100 g feiner Zucker
3 Eigelb
250 g Butter
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
50 g Puderzucker

Eine Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Dann das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
Das Vanillemark, Zucker und drei Eigelb zum Mehl geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Mandeln ebenfalls dazugeben.
Alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers durcharbeiten. Auf einer bemehlten Fläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den gut verkneteten Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Aus dem Teig zunächst auf der bemehlten Arbeitsfläche dünne Rollen formen. Daraus schräge, circa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
Aus den einzelnen Stücken die typische Hörnchenform mit den Händen kneten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die fertig geformten Hörnchen gleichmäßig mit 1 cm Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Das Gebäck auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Die noch heißen Kipferl mit Puderzucker bestäuben.8. Butter zerlassen und den heißen Stollen bestreichen, mit Puderzucker bestäuben, nach dem Abkühlen wiederholen.