Zubereitung des Bodens: Zuerst die Margarine oder Butter schaumig rühren. Anschließend die 4 Eier trennen und die 4 Eigelb einzeln unterrühren. Dann die 300gr. Zucker einrühren. Als Nächstes Mehl mit Natron durch ein Sieb geben und unter die Butter- Zuckermasse rühren. Als Letztes den Kakao in die Teigmasse geben und verrühren. Jetzt die 4 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse geben. Da der Teig jetzt noch eine ziemlich feste Konsistenz hat, wird nun langsam die saure Sahne untergerührt, bis alles richtig cremig ist. Den fertig gerührten Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Herdblech streichen und 25-30 min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Der Backofen sollte mindestens 10-15 min. vorgeheizt sein. Den Boden auskühlen lassen. Zubereitung des Belags: Die Butter schaumig rühren, dann die 250gr.Zucker einrühren und als Letztes die gemahlenen Mandeln oder Kokosraspeln dazu geben und alles cremig rühren. Für den besseren Geschmack rührt man nun noch 2-3 Tropfen Bittermandelaroma in die Masse ein. Die fertige Mandelmasse auf den erkalteten Schokoladenboden streichen. Jetzt 4 Eiweiß steif schlagen, die 5-6 Eßl. Zucker und die 100 ml Wasser einrühren. Alles auf die Butter- und Mandelmasse streichen und in die Backröhre schieben, wieder bei 180° Ober- und Unterhitze (vorgeheizt). Der Kuchen wird solange in der Backröhre gelassen, bis die Eischneemasse eine gleichmäßige braune Farbe hat. Erst dann ist der Kuchen fertig: Guten Appetit!