Die weiche Butter mit 100g vom Zucker und dem Vannilin-Zucker geschmeidig rühren. dann 3 Eier, das Mehl sowie das Backpulver unterrühren und die Hälfte vom Zimt sowie den Zitronensaft hinzugeben. Gut durchrühren und dann den entstanden Teig in eine gefettete Springform füllen (eventuell glattstreichen). Die Äpfel schälen,entkernen und vierteln (je nach eigenem geschmack auch kleiner schneiden)und sehr dicht auf den Teig legen. Für die Knusperhaube: das letzte Ei trennen und das Eigelb mit den Mandeln, dem restlichen Zimt, der Sahne und wer mag mit den Rosinen mischen. Nun das Eiweißmit dem verbliebenen Zucker steif schlagen und unter die Knuspermasse heben. Die Masse auf den Äpfeln verteilen und ab in den Backofen - 50-60 Minuten Backzeit. Nach Belieben den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und Guten Appetit!