Ein Kindertraum: Oma’s Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, 150 g Butter, ½ Packung Backpulver

Zutaten für den Belag:
750 ml süße Sahne, 1 Packung Vanillepudding, 1 Packung Vanillezucker, 100 g Zucker, 7-8 mittelgroße Äpfel

Vorbereitung:
1 Springform Durchmesser 28 mm mit hohem Rand
Bei diesem Kuchen gilt es zu berücksichtigen, dass er nach Fertigstellung 24 Stunden im Kühlschrank Zeit zum Durchziehen und Verfestigen benötigt.

Zubereitung:
Die Butter, Zucker und das Ei in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät zu einem lockeren Schaum verrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischt portionsweise dazu sieben und gleichmäßig zu einem glatten Teig verrühren.
Ca. zwei Drittel des Teiges rund ausrollen und gleichmäßig als Boden in die gefettete Springform drücken. Den restlichen Teig in 2 oder 3 Rollen formen und am Rand der gefetteten Springform aufeinander legen und gut an drücken.
Die Äpfel sorgfältig schälen, halbieren und das Kernhaus sauber entfernen. Mit einer Apfelhälfte in der Mitte beginnend den Teig belegen, die restlichen Apfelhälften kreisförmig auf dem Teig verteilen, evtl. Lücken mit kleineren Apfelstücken ausfüllen.
Für den Belag die süße Sahne mit dem Zucker verrühren und aufkochen. Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt anrühren. ½ Liter Milch aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und mit das verrührte Puddingpulver hinzu geben. Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute nochmals aufkochen lassen. Anschließend mit der heißen Sahne mit Zucker vermischen. Alles heiß auf die Äpfel geben.

Backzeit im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten bei 180 Grad, im Heißluftofen bei 150 Grad ca. 70 Minuten. Nach dem Auskühlen den Kuchen für 24 Stunden in der Springform in den Kühlschrank zum Festigen und Durchziehen stehen lassen.

Als Variante kann man auch die Äpfel, wenn sie kleiner ausfallen, im Ganzen lassen und nur schälen und das Kernhaus mit dem Ausstecher entfernen.

Guten Appetit mit Omas Kindertraum Apfelkuchen.